Autre gâteau aux noix.

Hmm, j'ai été un moment absente par ici en fait :o... Mais j'ai repris du service aujourd'hui (et ayant perdu un pari , je suis -contrainte- à faire un gâteau par jour, pour une durée indéterminée...). Hier, c'était un fondant au chocolat, et aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de gâteau aux noix, avec des morceaux de noix généreux (contrairement au gâteau de Bernard, qui incorpore de la poudre de noix). Bref. Allons y.

Pour 8-10 parts, you must have:

Pour le gâteau : 

6 oeufs

180g de sucre en poudre

100g de fécule de maïs

300g de noix concassées

Pour le glaçage : 

150g de sucre glace

2càs d'eau

5 cerneaux de noix.

 

1- Préparez le gâteau : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et foutter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange clair.

2- Ajouter la fécule de maïs, et les noix grossièrement concassées.

3- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel en commençant à vitesse réduite, puis en augmentant la vitesse jusqu'au maximum afin de faire entrer le plus d'air possible et d'avoir des blancs en neige bien fermes.

4- Incorporez 2càs de blancs en neige à la préparation aux noix, sans précaution, juste pour assouplir la pâte. Incorporez le reste des blancs délicatement en soulevant la masse pour éviter de les casser.

5- Enfournez pour 50 min. Démoulez chaud et laissez refroidir complètement.

6- Préparez un glaçage : mélangez le sucre glace et l'eau de façon à obtenir une pâte opaque et élastique. Ajoutez un arôme si vous le souhaitez (l'extrait de café se marie très bien avec les noix). Puis étalez ce glaçage sur le gâteau. Décorez de cerneaux de noix, et remettez au frais pour qu'il se fige.