Tarte fondante au chocolat

#2 Lorsque les gens te font avaler des couleuvres si grosses que tu t'étouffes. Merci.

Voilà, la pensée du jour prononcée, je peux m'attaquer à la suite. Cette tarte était très bonne, et vous verrez sur les photos que la ganache n'est pas épaisse et pour cause, j'ai utilisé un moule à tarte plus grand que préconisé dans le recette de base. (normalement, c'est 22cm de diamètre). Ceci dit, je pense que trop de ganache aurait tué le goût de la pâte. J'aime le chocolat, mais y'a des limites.

 Pour 6-8 parts :

Pour la pâte sucrée :

60g de beurre coupé en petits morceaux

1 oeuf

40g de sucre glace

2càs de poudre d'amandes

1 pincée de sel fin

110g de farine tamisée

Pour la ganache :

15cl de crème liquide

125g de chocolat noir

Préparez la pâte sucrée : 

1- Cassez l'oeuf dans un saladier, ajoutez-y le sucre, la poudre d'amandes, le sel, et battez pour un mélange mousseux.
2- Versez la farine en une fois et incorporez-la bien à la spatule. Travaillez ensuite ce mélange avec les mains.
3- Farinez un plan de travail et versez-y la boule de pâte obtenue. Aplatissez cette boule et répartissez-y les dés de beurre. Pétrissez pour que le beurre s'incorpore intégralement. Vous vous apercevrez que la pâte colle à cette étape. N'hésitez donc pas à ajouter plus de farine et ce jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Enveloppez-la dans un film alimentaire et déposez au frigo pour 30 minutes minimum (ou 15 minutes au congélateur pour les pressé(e)s.

4- Les 30 minutes écoulées, préchauffez le four à 170°C (th 5-6). Tapissez le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé.
5- Abaissez la pâte à 3 mm sur un plan de travail fariné. Déposez la pâte dans le moule à tarte. Froncez le moule et piquez le fond de tarte à la fourchette. Tapissez le tout de papier sulfurisé sur lequel vous déposerez des légumes secs avant de cuire la pâte à blanc pour 12 minutes.
Retirez le papier et les légumes secs à la fin des 12 minutes et enfournez à nouveau pour 12 minutes.
Laissez refroidir.

Préparez la ganache :

1- Faites fondre le chocolat au bain marie
2- Faites chauffer la crème liquide
3- Versez la crème sur le chocolat sans trop fouetter pour éviter les inclusions d'air. Laissez tiédir.

Montez la tarte : 

Versez la ganache encore tiède sur le fond de tarte froid, lissez à la spatule, décorez si vous le souhaitez, et laissez au frais une nuit dans l'idéal.