Le cake aux spéculoos de Mathilde

Il y a bien longtemps que je voulais utiliser le spéculoos dans mes gâteaux... Mais je ne savais pas bien comment... Et c'est en furetant sur Hellocoton que j'ai découvert Le Plaisir Gourmand de Mathilde, et son sublimssime cake aux spéculoos... Je m'y suis donc essayée pas plus tard qu'hier. Ce fut une vraie tuerie, à ceci près que le cake s'étant lamentablement affaissé à la cuisson, il n'a pas été des plus présentables. Aussi ai-je oublié de mettre LA couche de spéculoos biscuit au milieu du cake, comme dans la recette de Mathilde. (Qui était quand même THE originalité de la recette, selon moi XD). Voir photo témoin. Contrairement à Mathilde, j'ai opté pour faire un seul gros cake, j'ai utilisé du beurre doux au lieu de beurre demi-sel, ainsi que de la vanille liquide au lieu de vanille en poudre.

Pour environ 12 parts, you must have :

125g de sucre glace

125g de beurre mou

3 oeufs

80g de farine

3cas de pâte de spéculoos (j'ai utilisé de la crunchy, car je n'avais que ça)

1/3 de sachet de levure

120g de spéculoos + quelques biscuits entiers

1cac de vanille liquide

Préchauffer le four Th8 (240°C)

1- Réduire les biscuits en poudre (et en garder quelques uns)

2- Battre le beurre mou avec le sucre, et la pâte de spéculoos.

3- Ajouter les oeufs un à un, en les incorporant à intervalle de 3 minutes chacun.

4- Ajouter la farine mélangée à la levure, la chapelure de spéculoos et la vanille.

5- Fariner un moule à cake en silicone, et verser la moitié de la pâte. Disposer une couche de spéculoos et recouvrir du reste de pâte. 

6- Enfourner 5 minutes Th8 (240°C) puis 40 min th6 (180°C)

Laisser refroidir, démouler lorsque le cake est tiède, et servir avec une boule de glace vanille