Un tiramisu aux Spéculoos de plus parmi les millions déjà existants...

Après cette semaine de BTS blanc qui fut on-ne-peut-plus chargée [...] me revoici, fraîche (oui, bon, pas si  fraîche que ça, en fait..) et dispo pour une recette qui est devenue à mon sens très banale. (vous ne me contredirez pas si je vous dis que les sites et autres blogs proposant cette recette fourmillent sur la toile..) Mais elle méritait d'apparaître ici, car, sans vouloir faire injure aux italiens - les maîtres en la matière, les spéculoos l'emporteront toujours sur bien des choses... On n'me refera pas.. Ceci dit, un bon Tiramisu à l'italienne me fait toujours craquer ;)

Pour 6 ramequins, you must have :

4 oeufs, blancs et jaunes séparé

80g de sucre en poudre

1 càs de chicorée liquide

250g de Mascarpone

Une bonne 15aine de biscuits Spéculoos

1- On bat les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment

2- On ajoute la chicorée et le Mascarpone, puis on bat de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène

3- On bat les blancs en neige ferme avec une toute petite pincée de sel, puis on incorpore délicatement cet appareil au mélange à la chicorée.

4- On casse les Spéculoos en morceaux, que l'on dépose au fond de 6 ramequins, on couvre de crème, puis de Spéculoos cassés (c'est important de les casser - mais pas trop : comme on ne les humidifie pas, c'est le Mascarpone qui s'en chargera, et le biscuit entier absorbera moins bien la crème) Enfin, on termine par une nouvelle couche de crème et une petite pluie de brisures de biscuits pour la déco. On laisse reposer 12 minimum !!