Whoopie Pies de Noël

Ca y est. C'est bel et bien parti pour cette période où les maisons fleurent bon la cannelle, les épices, le vin chaud, les sablés au beurre et l'on entend les braises crépitantes dans la cheminée ... Dehors, les marchés de Noël fleurissent, avec des effluves de vin chaud, les crêpes, le chocolat... Il ne manque que la neige pour parfaire cette ambiance dont je suis littéralement amoureuse. Et je vais vous le montrer avec ces whoopie pies aux décorations évocatrices... 

Pour 15 whoopie pies, you must have :

Pour les coques :

100g de beurre

90g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (11g)

2 oeufs

225g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour la ganache : 

150g de chocolat au lait

15cl de crème liquide

Pour le glaçage : 

100g de sucre glace

2càs d'eau

Un arôme au choix (facultatif)

Des décorations en sucre.

Préchauffez le four à 190°C

1- Préparez les coques : faites fondre le beurre sur feu doux, puis, pendant ce temps, battez vigoureusement les sucres avec les oeufs.

2- Ajoutez le beurre fondu au mélange d'oeufs, puis la farine préalablement mélangée à la levure. 

3- Mettez cette pâte dans une poche à douille, puis,sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des tas de pâte de 4 cm de diamètre, et enfournez 10 minutes à 190°C. 

4- Une fois les coques sorties du four, préparez la ganache : faites bouillir la crème, puis ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Laissez le fondre sans cesser de mélanger. Réservez , puis mettez cette ganache au frigo pour quelques heures, le temps de la laisser figer.

5- Lorsque la ganache est froide, déposez-en une quenelle sur une face plane de coque, et recouvrez avec une autre. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des coques, puis réservez les whoopies au frigo.

6- Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre avec l'eau et l'éventuel arôme. Il faut que le glaçage soit blanc opaque et qu'il tienne à la cuillère sans tomber. Nappez le dessus des coques avec ce mélange, puis déposez-y les décorations en sucre. Remettez au frigo le temps que le tout se fige.