Biscuit de savoie saveur citron et son fourrage de chantilly au chocolat

Le mélange citron/chocolat est un mélange que j'aime beaucoup, alors j'ai décidé pour la première fois, de faire un gâteau de mon invention, avec tout de même la recette du biscuit de Savoie que j'ai piquée dans un de mes livres.

Il est vrai que ma découpe laisse à désirer. Pour ma défense, c'était une première !

Pour 8 personnes, you must have : 

Pour le biscuit de savoie : 

4oeufs, blancs et jaunes séparés

150g de sucre en poudre

50g de farine

60g de maïzena

1/2càc d'extrait de citron

Pour la chantilly au chocolat : 

100g de ganache au chocolat (100g de chocolat noir + 6cl de crème liquide + 50g de beurre)

20cl de crème liquide

1càs de sucre glace

1 sachet de cremfix

Pour le glaçage : 

100g de sucre glace

1càc d'extrait de citron

2càs d'eau

Décorations au choix

Préchauffer le four à 150°C (th5)

1- Préparer la ganache : râper le chocolat, faire bouillir la crème, et, lorsqu'elle bout, hors du feu, mélanger chocolat et crème, et ajouter le beurre. Réserver

2- Préparer le biscuit : battre les jaunes, le sucre et l'arôme citron jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux. Ajouter enfin la farine puis la maïzena et battant entre-temps.

3- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement et en plusieurs fois à la pâte.

4- Beurrer et fariner un moule à manqué, puis y verser la pâte, et enfourner 30minutes à 150°C

5- Préparer la chantilly : battre la crème avec le sucre glace jusqu'à un léger épaississement, puis ajouter le cremfix jusqu'à obtenir une vraie chantilly, et enfin, ajouter la ganache et continuer de battre pour l'incorporer et pour que le mélange se tienne bien. 

6- Couper le biscuit de Savoie en 2 dans la longueur, puis garnir la face du dessous de chantilly.Recouvrir avec la face du dessus.

7- Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace et l'eau, puis l'arôme citron, et napper le dessus du biscuit. Décorer à votre goût.

Un glaçage citronné