Il est des choses que l'on ne s'explique pas. Un amour inconditionnel, incontrôlé, une pulsion, une idée, volatile... Il est aussi des choses que l'on peut tout à fait concevoir : le syncrétisme du sucre et des travaux manuels, qui donne naissance à la pâtisserie, ou encore le travail manuel et la matière, qui donne naissance à la sculpture d'objets de formes ou difformes, ou le mélange de deux textures grasses et colorées qui font gambader le pinceau joyeusement sur une toile de lin blanc, qui donne naissance à la peinture... Ce conglomérat d’explications inexpliquées, c’est l'achèvement de mes paluches à la tambouille. N.C

dimanche 8 avril 2012

Génoise fourrée et caramel au beurre salé

Après quasiment un mois d'absence, révisions de BTS, sorties et autres bricolages oblige, me revoilà aux fourneaux en ce Dimanche Pascal. Point de chocolat dans ce gâteau mais plusieurs techniques : la génoise, le caramel à la crème et la chantilly. Go!
 

Pour 8-10 parts, you must have :
Pour la génoise :
4 oeufs
165g de sucre
150g de farine
1 sachet de levure chimique
1 càs de maïzena
10g de beurre doux
80ml d'eau bouillante


Pour la chantilly :
20cl de crème liquide
50g de sucre glace
1 sachet de crèmfix

Pour le caramel : 
225g de sucre en poudre
Assez d'eau pour imbiber le sucre
20cl de crème liquide
 60g de beurre salé

Préchauffez le four à 180-190°C (Th6-7)










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